Весенние рецепты пасты

Обычные макароны могут наскучить даже их самому преданному поклоннику. Совсем другой разговор — паста! Многообразие соусов и добавок делают это блюдо каждый раз по-новому особенным, с неповторимой палитрой вкуса и аромата.

Но и с пастой можно пойти дальше. Воспользуйтесь преимуществами весеннего сезона: пустите в дело раннюю зелень и овощи, которые в это время года максимально богаты витаминами и находятся на пике своего вкуса. Сочетание новых ингредиентов с традиционным вкусом пасты вас удивит и порадует.

Новые рецепты пасты

Паста с фенхелем и курицей

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 мл белого вина
• 1 пуч. петрушки
• 200 г куриного филе
• 300 г пасты (фетуччине или спагетти)
• 1 небольшой клубень фенхеля
• соль, перец по вкусу
• 70 мл сливок жирностью 20–35 %
• 1 зуб чеснока
• 1 ст. л. муки

Приготовление:

1. Срежьте с луковицы фенхеля стебли, зеленые веточки, похожие на укроп, оставьте для сервировки. Белую часть нашинкуйте соломкой.
2. Куриное филе нарежьте полосками, обваляйте в муке, обжарьте на оливковом масле, добавьте измельченный чеснок, фенхель и перемешайте. Влейте вино и потушите в течение 2–3 минут, затем влейте сливки, посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и готовьте соус еще в течение 5–7 минут.
3. В подсоленной воде сварите пасту аль денте. Подавайте, выложив сверху густой соус с курицей и фенхелем. Украсьте зеленью.

Фарфалле с рукколой и фетой

Ингредиенты:

• 400 г пасты фарфалле
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зуб. чеснока
• 1 пуч. базилика (небольшой)
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 пуч. рукколы
• 200 г феты
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В подсоленной воде сварите пасту аль денте.
2. Рукколу промойте, нарежьте. Смешайте в миске с лимонной цедрой, соком и разломанной на кусочки фетой, поперчите, посолите слегка, перемешайте.
3. Отдельно в сковороде разогрейте оливковое масло, прогрейте на нём измельченный чеснок.
4. В тарелку выложите пасту, сверху смесь рукколы и феты, полейте маслом с чесноком.

Карбонара с зеленым горошком

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 300 г зеленого горошка (можно замороженного)
• 150 г бекона
• 2 ст. л. тертого пармезана
• 0,5 ст. л. нарезанной мелко свежей мяты
• 1 яйцо
• 70 мл сливок 25–30 %
• соль по вкусу
• 1 щеп. мускатного ореха

Приготовление: