Самое трудоемкое в приготовлении торта Наполеон — домашнее слоеное тесто. В этом рецепте мы заменили его готовым слоеным тестом. И такой Наполеон может приготовить практически любой. Важно, чтобы только у него было желание и терпение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг готового бездрожжевого слоеного теста
- 100 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 25 г кукурузного крахмала
- 65 г сахара
- 3 желтка
- 1 стручок ванили
- 25 г сливочного масла комнатной температуры
- сахарная пудра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разогрейте духовку до 200 С. Противень застелите бумагой для выпечки.
- Раскатайте тесто в два пласта толщиной 5 мм. Обрежьте края пластов так, чтобы получились квадраты со стороной 22 см. Переложите на противень, обрезки разложите рядом. Наколите тесто вилкой.
- Выпекайте 10 минут, затем положите на тесто второй противень, чтобы тесто не вздувалось. Выпекайте еще 10-12 минут, до золотистого цвета. Остудите коржи на решетке.
- Приготовьте крем. Смешайте крахмал с молоком и половиной сахара в ковше, постепенно добавьте молоко и содержимое стручка ванили, перемешайте и доведите до первых признаков кипения, часто помешивая. В миске разотрите желтки с оставшимся сахаром. Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молочную смесь.
- Перелейте смесь в ковш, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите ещё пару минут, чтобы избавиться от вкуса крахмала. Снимите с огня. Переложите крем в чистую миску и вмешайте сливочное масло. Остудите. Обрезки измельчите.
- Нижний корж намажьте 2/3 крема. Накройте вторым коржом, смажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.