Как использовать чеснок

0
122

Старинные манускрипты говорят, что в Индии чеснок начали выращивать еще 5 тыс. лет назад. Выращивать-то выращивали, но употреблять продукт в пищу еще долго не решались из-за резкого запаха. А вот за несколько тысяч километров от них у древних египтян чеснок был обязательной частью ежедневного рациона, причем и вельмож, и строителей пирамид. Ели его для профилактики эпидемий и придания сил.

Как использовать чеснок

Сегодня чеснок используют как приправу практически все кухни мира именно благодаря его особому вкусу и характерному запаху, который так пугал древних индийцев!

Как использовать чеснок

Специально для любителей пикантных блюд «Со Вкусом» составил гид по кулинарным премудростям, которые помогут выбрать, надолго сохранить свежесть, быстро очистить и измельчить чеснок без специальных приспособлений.

Кухоннные трюки с чесноком

Как выбирать чеснок

Не покупайте проросший чеснок: он уже отдал все ценные вещества. Обратите внимание на целостность головки, зубчики должны быть полностью покрыты шелухой и плотно прилегать друг к другу. Чеснок должен быть абсолютно сухим, иначе рискуете купить запревший. Не гонитесь за размером: средние зубчики обладают оптимальной интенсивностью аромата и остроты.

Как использовать чеснок

Как хранить чеснок

Этот вопрос больше актуален для огородников, нежели для тех, кто привык покупать 2–3 головки в супермаркете. Способов сохранить чеснок несколько, и работает каждый из них. О них мы писали в одной из прошлых статей. Самое главное — предварительная подготовка чеснока.

Как использовать чеснок

Выкапывать чеснок следует в сухую солнечную погоду. Собранный урожай нужно сушить на открытом воздухе или в интенсивно вентилируемом помещении. После сушки ножницами обрезают корни, оставив примерно 3 см, и стебель, оставив 10 см. Такие подготовительные меры предотвратят плесневение и раннее прорастание чеснока.

Как очистить чеснок

Проблемы нет, когда нужно очистить всего 2–3 зубчика. Если же времени в обрез, а чеснока необходимо много, например для аджики, воспользуйтесь простым трюком.

Как использовать чеснок

Отделите зубчики от стебля, сложите в банку или железную миску, накройте крышкой и энергично потрясите. Через 10 секунд получите горсть идеально очищенного чеснока.

Как нарезать чеснок

Профессиональные повара не приветствуют пропускание чеснока через пресс или натирание на терке. Такой чеснок слишком быстро теряет аромат при тепловой обработке. Чтобы этого не случилось, зубчики мелко-мелко нарезают ножом. Чтобы процесс шел быстрее, попробуйте поступить следующим образом.

Это может быть Вам интересно!



Продолжение на следующей странице: